醉蚕:夏天,8个步骤让桑葚酒保存的更好

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尽管桑葚酒随着年份越高,口感越好,但如要保证醉蚕桑葚酒的品质,口感,色泽,需要做到以下8个步骤:

醉蚕:夏天,8个步骤让桑葚酒保存的更好
1.避免温度过高

高温是桑葚酒的第一号“敌人”。如果桑葚酒放在温度高于33.8℃的环境中,它就会加速老化。如果温度远远高于33.8℃

,它就会变得像“煮”过一样,其香气和风味都会变淡。桑葚酒的理想储存温度是7.2-18.3℃,12.8℃通常被认为是最理想的温度

。不过,如果你的桑葚酒储存环境稍微比理想温度高了几度,那也不用着急,只要不是长期储存,就一般不会有太大的影响。

2.避免温度过低

如果只是把桑葚酒放在家庭冰箱中几个月,那没问题;不过如果是长期存放,那就不行了。冰箱的平均温度远低于7.2℃,

而且它的湿度不够,会让桑葚酒的瓶盖因干燥而受影响,导致空气渗入瓶中,损坏桑葚酒的品质。另外,也不能把桑葚酒保存在会

让它冰冻起来的地方(可以把桑葚酒放在冰箱的冷冻室中几个小时,但不能过久)。

3.保持温度恒定

让桑葚酒储存在比较恒定的温度下比让它达到理想的温度更重要,因此要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁

改变。温度起伏易使桑葚酒发生一定程度的热胀冷缩,导致酒液渗流。当然,环境的温度发生细微改变无伤大局,所以无需惊慌。

另外,如果温度过高,导致酒液渗漏,这并不意味着瓶中的桑葚酒就一定被损坏了,只有当你把它打开了亲自品尝,才能判断它到

底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的,而且非常美味。
醉蚕:夏天,8个步骤让桑葚酒保存的更好

4.避免光线照射

光线,尤其是日光,会给长期储存的桑葚酒带来威胁。太阳的紫外线会让桑葚酒过早成熟,降低它的质量。醉蚕桑葚酒生

产商使用深色瓶子来装桑葚酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质,酒瓶就相当于桑葚酒的防晒“墨镜”。家庭光源一般不会

影响桑葚酒的品质,不过时间过长的话它会让酒标褪色。对桑葚酒来说,白炽灯比荧光灯更安全一些,虽然它也会发射极少量的紫

外线。

5.避免湿度过高

常规的做法是把桑葚酒储存在湿度为 70% 的理想环境中。如果湿度不够,空气容易进入瓶中,影响酒质。这种情况确实会

发生,不过发生的几率很低,除非你住在沙漠或者北极,或者除非你把桑葚酒保存 10 年以上。桑葚酒储存环境的湿度只要保持在

50%-80% 之间就行,如果实在不放心,可以放上一盆水,随时调节环境的湿度。最后需要提醒的是,湿度过高会滋生霉菌,这虽然

不会影响密封性绝佳的紫酒,但会损坏桑葚酒的酒标。湿度过高时,用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。
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6.最好把酒瓶水平放置

传统上,桑葚酒都是水平放置的。如果你打算在短期或者中短期内饮用桑葚酒,或者桑葚酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑

料塞封瓶的,那就没必要把桑葚酒水平放置了。不过不管怎样,水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

7.避免震动摇晃酒瓶

有理论说桑葚酒长期处于震动状态下的话,其品质会受到损坏,因为震动会加快桑葚酒中各种化学物质之间发生反应。事

实上,剧烈的震动很可能会搅起陈年桑葚酒中的沉淀物质,从而使得它喝起来显得比较粗糙。

8.远离其他异味物质

桑葚酒长时间与蔬菜等其他物品放置在一起,会造成蔬菜等物品的气味通过空隙进入桑葚酒中,从而影响桑葚酒的味道。

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